Ketogen kost, lchf, kost med låg mängd kolhydrater.
Jag ska ge förslag på olika smaker, men först en notis om socker och sötma. I ketogen kost äter vi inte för att tillgodose diverse beroenden. Beroenden försvinner då dopaminsystemet regleras till glädje via genuin aktivitet istället för via snabba kolhydrater. Istället äter vi för att kroppen genuint vill ha viss näring och skapar en känsla av starkt välbehag då vi får det. Dessa smaker jag listar här är således inte till för att försöka tillgodose beroende-beteenden. Det är såklart trevligt att uppleva olika smaker ändå, och ketogen kost, när dem görs rätt, är mycket smakrik och varierad.
Om socker och beroende
Smakmässigt är sötma inte något märkvärdigt jämfört med andra smaker. Det är sockret förmåga att medföra dopamin utsöndring och därmed stimulera hjärnans belöningssystem som gör det åtråvärd och skapar ett beroende.
Njutning i att konsumera socker beror på att ett beroende tillgodoses, inte på grund av smakupplevelsen i sig. Hjärnan har betingats att associera socker med något bra och prioriterar det över annat. Vad du än lägger socker i kommer således att bli attraktivt, inte på grund av de andra ingredienserna uta för sockrets egen skull. Åter igen: Sötman som smak är inte märkvärdigt åtråvärd, men dess förmåga att medföra utsöndring av dopamin gör det attraktivt och hjärnan tolkar då den sockerrika produkten som något bra, till och med om resten av innehållet är av dålig kvalitet. Sockerberoendet överskuggar människans naturliga förmåga att identifiera och utesluta föda av dålig kvalitet, eftersom dopaminsystemet är betingat att prioritera sockr framför, kroppens egentliga näringsbehov.
När jag nu ger tips på sötma inom ketogen kost, är det inte för att försöka tillgodose ett socker beroende. Allt sådant beroende dör under den ketogen kosthållningen. Istället är det sötma som smak som här avses. Sötma blir en smakupplevelse likställs med andra smaker, inget mer.
Den ketogen personen är också mer känslig för söta smaker och det som listas här kanske inte känns tillräckligt sött för någon som är betingad med sockerberoende.
Förslag på smaker
Pulverformerna som listas nedan kan spädas ut i vatten eller ätas direkt för olika smakupplevelse.
Glycin - pulverform. Ger en söt smak.
Sur smak - prova syraneutralt c-vitamin pulver. Smakupplevelsen är som surheten i surt godis (ex. "Sura S")
Rent kakaopulver blir substitut för choklad. Eftersom du är mer känslig för smak så smakar kakaopulver lika gott som en chokladkaka smakar för en person som äter mycket kolhydrater, men då självklart utan dopamin via sockerkick.
Kanel är en mycket bra krydda som kan användas i vanlig mat och fungerar väl med fett och kött. Låt det inte begränsas till juletider.